Azienda Agricola Bartolacci
Rispettiamo ambiente, qualità, salute
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L'Azienda Agricola Biologica Bartolacci,
con le sue colture è in grado di produrre autonomamente gran
parte dei prodotti alimentari che offre agli ospiti del suo Agriturismo.
Utilizzati per il consumo dagli stessi componenti della famiglia,
alcuni di questi prodotti come olio, miele, marmellate, ortaggi
vari, frutta fresca di stagione, sono disponibili
per l'acquisto,presto anche on-line
L'Azienda dispone di ampi frutteti che producono
pesche, albicocche, ciliegie, susine e mandorle senza l'utilizzo
di pesticidi o altri composti chimici dannosi.
I suoi vigneti producono i tipici: "Bianchello del Metauro D.O.C."
Bianco paglierino con sfumature verdi,
che possiede un profondo rapporto armonico con le specialità
di pesce cucinate sulla vicina costa adriatica, appena umettati
di olio
extra-vergine del luogo.
Ottimo e stimolante aperitivo a 6°-7°
C.
Ai pasti va servito normalmente a 9°-10° C.
"Sangiovese dei colli pesaresi D.O.C."
Rosso, che tende al granato con l'invecchiamento, con profumo delicato,
con sentore di frutta.
Dal sapore asciutto, corposo, amarognolo,
va servito a temperatura ambiente,
comunque intorno ai 18-20 ° C.
Si sposa perfettamente a primi a base
di carne, carni suine, formaggi stagionati.
Il suo oliveto produce un tipico ed esclusivo olio extravergine
controllato.
Parte dei terreni circostanti l'Azienda sono
coltivati ad erba medica,cereali, mais tutti esclusivamente a conduzione
biologica.
Non a caso l'ottima qualità del prodotto
fa sì che il mais venga utilizzato durante la storica e famosa
Sagra Polentara
di San Costanzo, nella prima settimana
di agosto.
Nelle Marche la campagna, il grano, i girasoli quasi confinano con il mare. Di questo connubio giallo-verde-azzurro se ne ha un’idea salendo a San Costanzo, sulle primissime colline a sud di Fano, dove in località Stacciola si trova l’Azienda Agricola Bartolacci.
L’ennesima oasi di quiete in questa terra che non finisce di stupire. La posizione dell’Azienda è un invito ad incantarsi, osservando il rincorrersi delle colline fino ai più alti rilievi appenninici: molto bella e riposante la campagna circostante con stradine bianche che si perdono per crinali e vallette.
Qui a questi elementi tipici marchigiani vi è da aggiungere un vasto frutteto, vigneto ed uliveto condotti con metodi di agricoltura biologica dal Responsabile dell’Azienda Dr. Matteo Pierini, laureato in “Scienze degli Alimenti”, che trasforma parte delle proprie produzioni nel rigoroso rispetto della natura e della salute.
I nostri Vini
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“Rugiada del Breccione”:
le uve del podere Villa Stacciola di Bianchello del Metauro si vinificano come IGT: colore giallo paglierino, fine negli aromi, abbastanza intenso, fresco e leggero al palato.
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“Rubino del Breccione”:
con uvaggio di Sangiovese–Montepulciano; di colore rosso rubino, con sentori di fiori rossi, poco tannico, abbastanza morbido. Le uve sono provenienti da agricoltura biologica ma non certificato in quanto si usa anidride solforosa durante la fermentazione.
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“Laurus Nobilis”:
da antiche ricette dei frati, dall’uso dell’impero romano di questa pianta simbolo di gloria, noi dell’Azienda Bartolacci ricaviamo uno speciale liquore ricco di sentori di alloro. Speciale come digestivo e, per i più golosi, ottimo da abbinare ad un sigaro fumato sulla terrazza dell’agriturismo
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La nostra frutta
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| Frutta Fresca di stagione: si inizia dalle ciliegie per poi passare albicocche, pesche, susine, uva da tavola. Per avere una buona qualità si riducono drasticamente le produzioni ad ettaro, come per i vigneti. |
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Miele:

millefiori e di acacia molto ricco di aromi grazie alla presenza di moltissime acacie spontanee presenti ai confini dell’azienda e in un laghetto dove vengono posizionata le arnie. Il prodotto non viene né pastorizzato né raffinato. Ottimo per i suoi valori nutrizionali alla mattina o sui formaggi di fossa.
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Succo e polpa di frutta:
 
risultato dalla spremitura delle pesche e albicocche, di aspetto non tanto invitante perché non subisce omogeneizzazione per cui la parte solida decanta, ma ricco di gusto e vitamine.
Da agitare bene prima dell’uso.
L’acidità è corretta dall’acido citrico presente nel limone spremuto assieme alle pesche o albicocche.
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Marmellate:
confettura extra di albicocche, prugne, ciliegie, pesche
 
 
secondo le vecchie ricette senza uso di pectine, ma solo con valide materie prime di partenza, senza conservanti e grazie allo zucchero di canna si riesce ad avere un prodotto a basso contenuto calorico e ricco di aromi; l’acidità, per far si che si mantenga bene, è data dal succo di limone.
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Frutta secca:

stiamo per essere invasi da mandorle californiane ad alte produzioni per pianta, ma con guscio sottile che necessitano di forti antiparassitari per non ammalarsi e di scarso gusto, le italiane “MADE IN SAN COSTANZO” che rendono pochissimo ma dolcissime, a guscio spesso e si conservano facilmente tutto l’anno.
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Olio extravergine di oliva:
la bassissima acidità e le ottime qualità organolettiche-sensoriali lo premiamo nel 2002 come secondo classificato a livello marchigiano nella categoria “fruttato tenue”, scoprendo che, anche San Costanzo, è una zona vocata. Le varietà in molitura sono “leccino-frantoio” raccolte a mano ancora verdi, minor resa ma ne ripaga la qualità.
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